Geneviève O'Gleman

Réconfort sans effort de Geneviève O'Gleman... Que du bonheur dans votre assiette... En toute simplicité... En toute quiétude, avec de la saveur, avec de la joie, avec de la santé en plus...

« Je vous propose donc ce livre qui, je l'espère aura l'effet d'un gros câlin. Un livre qui fera diminuer votre stress d'un cran, ou deux, ou dix grâce à la facilité d?exécution des recettes ainsi que leur fiabilité. J'ai travaillé très fort avec mon équipe pour réduire l'effort demandé au minimum. Pour simplifier les recettes, enlever des étapes, salir moins la vaisselle, et retirer tous les petits irritants qui pourraient vous freiner. On a testé et retesté chaque recette en se questionnant sur ce qu'on pourrait faire de plus, pour que vous en ayez le moins possible à faire de votre côté.
On s'est cassé la tête pour que la vôtre soit plus libre. »
Alors ralentissez votre rythme en compagnie de ce beau livre, qui vous apprend à prendre du temps pour vous, à vous réjouir, à considérer que seul votre enchantement compte. Geneviève O'Gleman nutritionniste, vous propose des recettes chaleureuses et gourmandes, du crémeux, du moelleux, du salé, du sucré...
En version « soir en semaine », ou version « chic », selon votre envie...
Follement appréciable, des plats tout-en-un qui ne salissent presque pas de vaisselle...

Réconfort, réconfort... Vous employez à plusieurs reprises dans votre livre ce mot... C'est d'ailleurs le titre de votre livre... Vous pensez que de cuisiner peut être une activité déstressante au même titre qu'une activité physique, que de lire, ou méditer...
Oui, je crois sincèrement que, lorsque nous vivons des situations stressantes ou lorsque l'actualité génère de l'anxiété (crise en Ukraine, crise climatique, crise économique), le fait de se plonger dans la préparation d'un plat qu'on aime peut nous faire du bien.

Pendant que l'on cuisine, si on ne veut pas se couper ou rater notre recette, il faut se concentrer et être dans le moment présent, ce qui fait du bien en soi. Ensuite, il y a l'anticipation des saveurs qu'on aime, on se remémore des souvenirs associés à ces plats aimés. Ensuite, il y a le moment de déguster, et de partager, le plat aimé.

Bref, la cuisine peut très certainement avoir un effet apaisant, et réconfortant, comme lire ou méditer. Bien entendu, l'idéal est de s'accorder du temps, de ne pas être affamé ou à la course lorsque l'on cuisine !

Se faire plaisir, se chouchouter... Certes... Mais quels seraient les conseils que vous donneriez à tous ceux qui se font tout un monde, qui n'osent pas rentrer dans leur cuisine...
L'idée est de ne pas voir trop grand. En choisissant une recette courte, simple à cuisiner, comprenant peu d'ingrédients et peu d'étapes de préparation, on arrive à se faire plaisir sans se prendre la tête. Mieux vaut choisir le bon moment également.
Après une grosse journée au boulot, lorsque nous sommes épuisés, les nerfs à vif ou avec la tête qui veut éclater, on n'aura pas de plaisir à cuisiner. Mais si on s'y prend autrement, lors d'une journée de congé, ou entre amis avec un bon verre de vin et de la musique, la cuisine devient soudainement plus accueillante et amusante.
 
Votre credo... « La loi du moindre effort »... Vous pouvez nous en dire un peu plus...
En fait, je crois fondamentalement que le plaisir qu'une recette nous procure n'est pas nécessairement lié à son degré de difficulté. Une recette toute simple peut nous procurer un immense réconfort. Lorsque je crée mes recettes, je soupèse chaque étape pour m'assurer qu'elle est essentielle. Ce que je souhaite, c'est que chaque recette soit la plus simple possible, qu'elle salisse le moins de vaisselle possible et qu'elle procure le plus de plaisir possible. C'est la promesse que je fais aux lecteurs.

Vous osez des recettes, saucisse italienne, boulettes, pizzas, douceurs à siroter, qui peuvent paraître à l'inverse d'une certaine tendance actuelle, c'est-à-dire des mets légers pour la minceur...
Quel serait le tempo idéal selon vous pour déguster tous ces plats...
En fait, comme je suis nutritionniste, il y a un côté santé derrière chacune de mes recettes.
Ce que j'aime, c'est lorsqu'il ne saute pas aux yeux et que l'on remarque d'abord l?aspect gourmand de la recette. Toutes mes recettes sont à la fois simples, santé et savoureuses, ce sont mes « 3 S ».
La composante santé est toujours présente. Mes recettes sont allégées, réduites en gras, en sucre, bonifiées en fibres... mais jamais ennuyantes ! Et le plus beau commentaire que les gens peuvent me faire c'est lorsqu'ils doutent du côté santé, c'est alors que je sais que j'ai réussi à rendre la recette suffisamment gourmande pour les confondre !

Pouvez-vous nous suggérer une semaine top, afin que nos lecteurs savourent vos recettes sans prendre un gramme...
Ça ne fait pas partie de mon approche... J'adhère davantage aux principes anti-régime fondés sur l'alimentation intuitive. Je suis plutôt d'avis qu'en respectant ses signaux de faim et de satiété, toute recette a sa place dans notre alimentation.
 
« Le monde des cuissons longue »... Vous le remettez au goût du jour, si vous me permettez cette expression, alors qu'il est oublié depuis bien des années...
Oui, nous sommes dans une ère où tout doit être cuisiné vite-vite-vite. Pourtant, c'est tellement satisfaisant lorsqu'on entre dans une demeure où ça sent le bon mijoté. J'ai retravaillé plusieurs grands classiques pour les simplifier, les moderniser et les alléger pour que ces cuissons longues puissent cohabiter avec notre mode de vie effréné.

Pour les non-initiées, non-initiés, par quelle recette vous leur suggérez de commencer...
Le chapitre des soupes est particulièrement populaire de notre côté de l'océan. Je vois passer de nombreuses photos et stories sur les réseaux sociaux. Le chapitre des boulettes aussi fait fureur. Je vous dirais que la casserole façon soupe à l'oignon est particulièrement savoureuse, avec un bon pain baguette et un fromage fermier, ce sera absolument délicieux ! Et je m'en voudrais de ne pas vous conseiller mes biscuits triple chocolat hyper moelleux qui contiennent seulement 60 g de beurre pour une recette complète !


Réconfort sans effort
Geneviève O'Gleman

Editions de L'Homme

24 euros

En vente dans toutes les bonnes librairies

www.editions-homme.fr