On veut des patates !

On veut des patates ! de Vincent Ferniot... Ohé les recettes de cet amoureux de l'art intemporel du bien-manger...

Il le dit... « Sautées, gratinées, rissolées, en purée, en gnocchis, en salade, au four, sous la braise ou à la vapeur... Il existe autant de manières de cuisiner la pomme de terre que de variétés. On peut la juger un peu simple, voire ordinaire, et pourtant tout le monde l'adore et la désire ! »
L'art et les manières, pour Vincent Ferniot, la patate c'est une histoire d'amour, mais aussi une histoire de famille.
La patate reste sa matière de prédilection, alors on le surnomme Monsieur Patate.
En serait-il le « Rodin » des recettes et des mets de ce féculent extraordinaire, qui ne fait pas grossir, qui est fabuleux pour le cerveau. 
Il exécute un travail d'orfèvre et vous dévoile la pomme de terre comme vous ne l'avez jamais mangée à travers toutes ses recettes de famille au fil des générations :
*Grands classiques : gratin dauphinois, pommes soufflées, aligot de l'Aubrac, tartiflette, pommes dauphine et pâté de pommes de terre
*Créations originales : patates farcies aux rillettes et compotée d'oignons, bruschetta alla patata, patates à la crème de camembert au calvados, millefeuille de pommes de terre au comté, Kouign kroc'hen patatez
*Recettes des amis : omelette valaisanne du Grand Frédy, Beugnettes ou matafans des Veyrat, pommes sarladaises d'Henry de Ségogne...
Le tout accompagné de son souci de la précision, de ses  souvenirs d'un moment suspendu, d'anecdotes, où son esprit, son respect du produit, son audace créative et sa passion se rencontrent avec éclat.
 
 
On veut des patates !
Vincent Ferniot
 
Photographe
Nicolas Lobbestaël 
Styliste
Mélanie Martin
 
Editions Albin Michel
 
24, 90 euros
 
En vente dans toutes les libraires
 
https://www.albin-michel.fr
 
L'auteur
Vincent Ferniot est journaliste gastronomique depuis plus de 35 ans à la télévision (France 2, France 3, Canal+) et à la radio (RMC, France Inter, Europe 1). Aujourd'hui il partage son temps médiatique entre Manger C'est Voter (Public Sénat), Ferniot Fait le Marché (Sud Radio) et sa page Instagram (@vferniot) où ses recettes filmées sont attendues par de très nombreux affamés. Déjà auteur de 5 livres de cuisine, il ne cesse de transmettre les valeurs de la bonne cuisine régionale et son amour des beaux produits.