Patate douce violette

Energie & Gourmandise... Vive la Patate Douce Violette... Des bienfaits insoupçonnés, des recettes éloquentes..

Peut-être avez-vous oublié la journée de la Santé du cet édifiant, le 7 de ce mois d'avril... Peu importe, dégustez cette fameuse Patate Violette à tous les instants...
 
*Evincer le mauvais cholestérol...
Elle doit sa couleur à une famille de pigments puissants, les anthocyanes.
Ces composés agissent comme de véritables gardiens cellulaires. Ils aident d'abord à soutenir la santé cardiovasculaire en améliorant la souplesse des vaisseaux sanguins et en limitant l'oxydation du « mauvais » cholestérol, un phénomène impliqué dans la formation des plaques d'athérome. Cette capacité antioxydante est nettement plus élevée que dans la variété orange, ce qui explique pourquoi la patate douce violette est souvent mise en avant dans les recherches sur la prévention des maladies cardiovasculaires.
 
*Anti-inflammatoire...

Son profil anti-inflammatoire constitue un second avantage notable. Les anthocyanes contribuent à réduire l'inflammation chronique liée à de nombreuses pathologies modernes comme le diabète, certaines maladies neurodégénératives ou encore l'obésité. En neutralisant une partie des molécules inflammatoires produites par l'organisme, la patate douce violette aide à rétablir un terrain plus favorable à la santé globale. 
 
* Régulation de la glycémie...
Les anthocyanes, combinés à une teneur élévée en fibres, ralentissent l'absorption des glucides et favorisent une réponse insulinique plus stable.
Cela se traduit par des variation glycémiques plus douces et un meilleur contrôle de l'énergie au fil de la journée, une caractéristique précieuse pour les personnes cherchant à prévenir ou accompagner le diabète de type 2.
Face à elle, la patate douce orange reste une excellente source de bêta-carotène, utile pour la vision, la peau et l'immunité, mais elle n'offre pas la même puissance antioxydante ni le même potentiel cardioprotecteur que la violette.


Les deux variétés se complètent, cependant la version violette se distingue clairement lorsqu'il s'agit de protection cellulaire, de santé cardiovasculaire et de stabilité glycémique.
 
Recettes... Félicité totale...
 
*Patates douces violettes farcies au four 
Temps de cuisson
1 heure
Temps de préparation
20 minutes
 
Ingrédients 
4 patates douces violettes
40 g beurre
2 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 200°C
Frottez les patates douces d'huile d'olive et de sel
Faites cuire au four pendant 50 minutes, puis jusqu'à 1 heure, jusqu'à ce que l'intérieur soit très tendre
Coupez les patates douces en tranches, mélangez-les avec du beurre et assaisonnez-les bien
Terminez par les garnitures de votre choix
 
*Bloody Mary à la patate douce violette 
Temps de préparation 
5 minutes
 
Ingrédients
80 g purée de patates douces violettes
120 ml eau froide
50 ml vodka (facultatif)
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café sauce piquante
¼ cuillère à café sel de céleri
¼ cuillère à café de poivre noir
1 branche de céleri, pour la garniture
Préparation
Lavez, épluchez et coupez les patates douces violettes en cubes
Cuisez-les dans une casserole d'eau froide : portez à ébullition puis laisser mijoter 25-30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mixez les patates douces jusqu'à obtenir une purée lisse (ajoutez un peu d'eau si nécessaire)
Fouettez cette purée avec de l'eau froide pour obtenir une texture fluide et buvable
Ajoutez le jus de citron, la sauce piquante, le sel et le poivre
Incorporez la vodka (optionnel)
Servir avec des glaçons et décorer d'un bâton de céleri
Option : ajoutez du Tajin sur le bord du verre ou directement dans la boisson
 
*Brownie à la patate douce violette
Temps de cuisson
35 minutes
Temps de préparation
25 minutes
 
Ingrédients 
400 g purée de patates douces violettes
200 g de sucre
150 g de beurre doux
250 g chocolat au lait
2 oeufs
120 g farine
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café poudre à lever
¼ cuillère à café gingembre moulu
¼ cuillère à café noix de muscade moulue
½ cuillères à café de levure de cannelle moulue
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, tapissez un moule de papier sulfurisé
Lavez, épluchez et coupez les patates douces violettes en cubes
Cuisez-les dans une casserole d'eau froide : portez à ébullition puis laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres
Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse (ajoutez un peu d?eau si nécessaire)
Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre avec le chocolat au lait
Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la Vanille à la purée de patate douce, puis incorporez le chocolat fondu
Mélangez farine, levure et épices, puis intégrez-les à la pâte
Versez dans le moule, lisser et cuire 30-35 min : les brownies doivent être pris mais encore légèrement moelleux
Laissez refroidir avant de découper
 
 
*Frites de patates douces violette
Temps de cuisson
25 minutes
Temps de préparation
15 minutes
 
Ingrédients
4 patates douces violettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café farine de maïs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café paprika ou piment en poudre
 
Préparation
Préchauffez la friteuse à 190°C
Coupez les patates douces violettes en frites de taille égale (gardez la peau)
Trempez dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis séchez soigneusement
Mélangez les frites avec l?huile, la farine de maïs, le sel et les épices jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en secouant à mi-cuisson
Servez-les chaudes et croustillantes !
 
*Gaufres à la patate douce violette
Temps de cuisson
15 minutes
Temps de préparation
20 minutes
 
Ingrédients
300 g purée de patates douces violettes
2 oeufs
250 ml de lait
60 g beurre fondu
240 g farine
2 cuillères à café poudre à lever
2 cuillères à soupe sucre
¼ cuillères à café de sel
1 cuillère à café extrait de Vanille
 
Préparation
Lavez et épluchez les patates douces violettes.
Coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25-30 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres
Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mixez les patates douces en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une purée lisse
Préchauffez votre gaufrier
Dans un bol, fouettez les oeufs, le lait, le beurre, la purée de patate douce et la Vanille
Dans un autre bol, mélangez farine, levure, sucre et sel.
Incorporez délicatement les deux préparations pour obtenir une pâte
Faites cuire dans le gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes
Servez avec les garnitures de votre choix (par exemple : myrtilles et framboises)
 
*Brioche de patate douce violette
Temps de cuisson
15 minutes
Temps de préparation
20 minutes
 
Ingrédients
400 g purée de patates douces
220 g farine de pois chiches
100 g sucre
100 g farine de pain
¼ cuillère à café de sel
½ zeste de citron vert
1 cuillère extrait de Vanille
40g beurre
 
Préparation
Préchauffez le four à 200°C
Lavez et piquez les patates douces, puis faites-les cuire 60 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Laissez tiédir, retirez la peau et écrasez la chair
Préchauffez votre airfryer à 180°C
Mettez la purée dans un bol. Ajoutez la farine de pois chiches, le sucre, la farine de pain, le sel, le zeste de citron vert, la Vanille et le beurre ramolli
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple ; ajoutez un peu de farine si elle est trop collante
Formez des boules de taille régulière
Disposez-les dans le panier en les espaçant
Faites cuire 12 à 15 min, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes